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quinta-feira, 21 de julho de 2011

GERAL: Ahhh, se fosse no Brasil !!!

Já comentei sobre a segurança aqui na Índia e sobre os raros casos de roubo, assalto e crimes de modo geral.


mulher chega com o dinheiro
É seguro andar pelas ruas da cidade, mesmo em regiões da periferia, mesmo que seja a noite ou de madrugada.


Mencionei também que vi motoqueiros estacionarem na rua, em frente a grandes prédios comerciais, sem trancar a moto ou uso de qualquer trava, e até mesmo deixando sacolas ou capacetes no guidão da moto enquanto vão levar ou buscar alguma encomenda em empresas.


a sacola fica alí...esperando...
Ao lado estão algumas fotos mostrando como é feita a recarga de dinheiro nas máquinas de ATM. Não há segurança, armas, ou qualquer tipo de intimidação.


Enquanto dois homens abrem a máquina pela frente, uma mulher chega com uma sacola com o dinheiro e vai embora enquanto os homens configuram e fecham a máquina.


Já aconteceu comigo, de chegar em uma máquina ATM, na rua,na calçada, sem qualquer segurança, e encontrar uma pessoa fazendo a recarga.


...enquanto a mulher vai embora
Temos que admitir que temos muito que aprender com os Indianos.  Talvez, alguns diriam que a falta de higiene de muitos Indianos os deixem com as mãos sujas, enquanto a falta de caráter de muitos Brasileiros os deixem igualmente de mãos sujas, entretanto, neste último caso, não há água, sabão ou desinfectante que resolva. O que será que é pior ?


Deixe seus comentários ao final deste post.







quinta-feira, 14 de julho de 2011

VIAGEM: De mudanças para a India/Hyderabad ?

Não era tão comum ver pessoas mudando do Brasil para a Índia, mas com o aumento dos negócios nas diversas áreas da tecnologia, empresas de todo o mundo enviam profissionais para a Índia para trabalho temporário, projetos especiais, treinamento, ou mesmo para trabalho definitivo.


Abaixo algumas dicas e fatos importantes para sua decisão de vir ou na preparação para uma grande mudança. As informações são baseadas em Hyderabad e valem para quase todas as grandes cidades.


Moradia: é quase inútil procurar nos classificados da Internet. Além de totalmente desorganizados, desatualizados, não se pode confiar em muitos deles, então, o melhor é conseguir apoio de alguém brasileiro local ou indiano da empresa/organização através da qual está vindo.


Não se apavore com as fotos de prédios. Como aqui é raro haver calçadas, as fotos de prédios de apartamentos muitas vezes dão impressão de que ele está localizado em péssimo lugar, considerando a terra e aparência rude das imediações.


Um bom apartamento com dois quartos pode ser encontrado a partir de US$ 150, até US$ 300/mês.
Uma quitinete pode sair por menos de US$ 100/mês
Casas são mais caras, dificil achar uma boa casa com poucos quartos. Elas são normalmente de 3 a 4 suítes e custam a partir de US$ 700.
É comum ter que pagar depósito de garantia de aproximadamente 3 a 4 vezes o valor do aluguel mensal.
Em Hyderabad, se você vai trabalhar em Hitech City (empresas de tecnologia), escolha as regiões de de Gachibowli, Kondapur (whitefields) e Hitech City. Se tiver um maior orçamento, busque em Banjara Hills e Jubilee Hills. Mas as três primeiras alternativas são ideais para locomoção diária para trabalho.
Você pode contratar serviços de limpeza e outros afazeres domésticos por preços bem interessantes. US$ 35 / mês para uma visita diária. 


Clique aqui  e veja um vídeo com exemplo da casa de aproximadamente 350m2 que alugamos em 6 pessoas, com 4 suítes, por quase US$ 2.000. 


Transporte: O trânsito, como na Inglaterra, usa os lados inversos de vias e posição do motorista no carro. O trânsito é caótico e a única chance de dirigir aqui é com uma scooter, tomando muito cuidado. É mais fácil pra administrar o trânsito que usa o lado esquerdo estando de moto/bicicleta ou coisa parecida.  Uma scooter usada, em bom estado, pode custar a partir de US$ 500.


auto - meio de transporte mais barato e simples na India
by Carlos Trindade
Se não for usar o transporte próprio, a mais econômica maneira é de auto (típico triciclo com capota, presente em quase toda a Ásia.). Especialmente no começo, é muito divertido andar de auto. É muito melhor para explorar a cultura, ver pessoas e coisas curiosas.


Uma corrida custa em média menos de US$ 2, entretanto é preciso sempre barganhar. Eles tentam cobrar sempre o dobro dos que aparentam ser turistas. Na hora de negociar, tem que fazer pressão, ameaçar não pegar o auto, ir embora caminhando...até ele vir atrás e chegar em um preço bom para os dois.


Os táxis (cabs) tem excelente serviço e custam em torno de 2x a 3x o preço dos autos.


Se você tem problema de coluna, melhor optar pelos cabs. Os autos são duros e as ruas esburacadas prejudicam a coluna mal preparada.


Cuidado para não ficar até muito tarde na rua, pois fica muito difícil encontrar auto ou táxis (depois das 2h).


Ônibus urbanos, nem pensar. São muito velhos, abarrotados e desconfortáveis.


Para transportes intermunicipais, existem muitos vôos e trens disponíveis. Ache tudo em www.MakeMyTrip.com.  As preços de vôos e trem são excelentes. Viajar de trem só se for de 1a Classe ou classe 2A, cadeira com ar condicionado. Mesmo assim, pode ficar desconfortável você ir em uma cabine de 1a Classe com pessoas estranhas. Normalmente são para 2 ou 4 pessoas (com cama).




Alimentação: este é o item mais complicado para a maioria das pessoas. Me considero de muito fácil adaptação quando se trata de comida. A comida do Sul da Índia é muito apimentado. Convivo bem com ela, mas a maioria das pessoas não consegue comer a comida daqui. Os temperos são fortes e com muita pimenta.


A solução para os que tem dificuldades é correr para os fast foods. (McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut, Domino's, Pizza Corner e outros). Parece até simples, mas o que pode dificultar é que a maioria dos fast foods também apresenta um menu pra lá de apimentado. No McDonalds, apenas o McChiken e os nuggets são sem pimenta. O KFC, é quase tudo apimentado, idem para Pizza Hut e Domino's. Os melhores são Pizza Corner e Subway, mas tem que saber selecionar.


Anjeer King - Doce típico indiano
by Carlos Trindade
Mc Donalds não tem carne bovina. Se você é daqueles loucos por um churrasco, terá que correr para o Hard Rock Café (GVK Mall) , TGI Friday (Cinemax Mall) ou Chilis (Inorbit Mall). Lá você poderá encontrar excelentes hamburgers e até mesmo um contra-filé. 


Pra comprar carne bovina, vá ao supermercado que fica no Inorbit Mall, em Hitech City. Tem carne congelada de boa qualidade.


Cozinhando: Produtos importados são relativamente caros por aqui (azeite, por exemplo). No supermercado você raramente encontrará: feijão, farinha de milho, farinha de mandioca, salsinha, manjericão, carne bovina, caldo de galinha/carne, molho de tomate, tomate pelado, purê de tomate, alface. Algumas coisas salvam a cozinha, tais como: Arroz daqui que é excelente, em especial se for o Basmati. No Brasil o basmati é bem caro. Na Índia o basmati é o mais caro dos tipos de arroz, podendo custar até mais caro do que o melhor arroz brasileiro, mas vale a pena. O creme de leite também pode ser encontrado aqui (Fresh Cream) e é de excelente qualidade e bom preço. Bom, pelo menos pra mim, tendo carne de frango, massa,  arroz e creme de leite, as possibilidades na cozinha são muitas. 


Restaurantes Internacionais bons: Via Milano, So.Food & Drink, Little Italy (pizza com forno a lenha). Todos ficam em Jubilee Hills. 


Clique aqui e veja os posts  sobre culinária do blog.


Compras:  Não faça compra de roupas para vir a Hyderabad/Índia. Aqui tudo é muito mais barato e você acha roupas Lee, Levis, Wrangler, Arroz, Van Hausen, Beneton, Diesel e outras marcas, por preços muuuito atrativos. Uma camisa da Arrow que pode ser comprada por até mais de R$ 200 no Brasil, custa no máximo R$ 40 aqui. Calças jeans das marcas mencionadas por R$ 60 e assim por diante. Se estiver em oferta, melhor ainda. Julho é o mês das ofertas, até meio de agosto.
Sem exagero nenhum, são centenas de lojas das marcas citadas só em Hyderabad.


Clique aqui e veja os posts sobre compras do blog


Língua: Se você tem um bom inglês, quase tudo está resolvido. O difícil é entender o inglês deles. As vezes é impossível. Os indianos mais simples, de camadas mais pobres não falam inglês, mas o Telugu, Indi ou Urdu.


Fotografia: se você é daqueles que ama fotografar, a India é um prato cheio. Sair com uma câmera na mãe é essencial. Você nunca volta pra casa sem uma foto especial. Leve ou compre uma boa câmera, vale a pena.


Clique aqui e veja as fotos do blog.
.  .  .




Você deve estar preparado para o que a Índia tem de bom e de ruim*:

  • O trânsito maluco e perigoso da Índia
  • O barulho pra lá de irritante das buzinas. Eles buzinam sem parar, mesmo sem motivo aparente.
  • Uma população muito gentil e sorridente.
  • A sujeira. Começando por sua casa ou apartamento. É chocante. Vai levar algum tempo pra você conseguir deixar tudo como nós brasileiros estamos acostumados.
  • Muita pimenta
  • Muitas cores vivas
  • Crianças sorridentes
  • Ver os indianos comerem com as mãos nos restaurantes indianos.
  • Jóias a preços de cair o queixo. (pérolas cultivadas, ouro, esmeraldas e rubis rústicos, coral, etc)
  • Muito mal cheiro nas ruas. O acumulo de lixo em alguns lugares é muito grande
  • Gente querendo tirar fotos com você
  • Falta frequente de água e de energia, especialmente no verão.
  • A maioria das pessoas nos observam comentando. Tanto homens como mulheres. Eles nos acham diferentes. Os homens não tiram os olhos das mulheres de pele clara.
  • Serviço ruim de internet. Quando funciona não é tão ruim.
  • Os bairros incríveis de comércio popular, como o Charminar e outros
  • Pedestres são totalmente desrespeitados
  • Lugares incríveis de se visitar (Charminar, Golgonda Fort, etc)
  • Restaurantes finos excelentes
Veja os posts sobre generalidades do blog.

* considerando a nossa percepção brasileira/ocidental

sexta-feira, 24 de junho de 2011

CULINÁRIA: Receita de Chicken Kebab


Mediante a multidão de pedidos (2), e considerando que já havia mencionado sobre publicar receitas aqui no blog, decidi postar esta maravilha da culinária indiana: O Chicken Kebab.

PHOTOGRAPH BY Hans Gissinger
Eu mencionei no post sobre comidas existentes aqui (clique pra ver), que os Kebabs são muito presentes na culinária indiana. Existem dezenas de receitas diferentes, e o que muda são os ingredientes do molho para marinar e outros molhos que acompanham o prato, além do preparo (frito ou  grelhado em espetinhos de madeira). Os Kebabs não são pratos com molho abundante, como a maioria dos pratos indianos. O prato vai muita pimenta, mas você certamente poderá fazer algo mais suave.


Depois de pronto, pode ser picado o frango e servido dentro de tortilhas macias com verduras e maaaais pimenta.. Existem essas tortilhas da marca Pulmann na maioria dos supermercados. 

Chicken Kebab com molho de Menta e Coentro

Molho de Hortelã e Coentro  (para acompanhar o prato)
  • uma colher de sopa cheia de hortelã fresca bem picadinha
  • uma colher de sopa coentro fresco bem picadinho
  • uma colher de sobremesa de gengibre ralado
  • Pimenta verde e vermelha a gosto (melhor bem ardidinho)
  • 1 copo de iogurte natural integral (de preferencia)
Molho para marinar
  • 2 copos de iogurte natural 
  • uma colher de sopa de pasta de curri (ou uma colher de sobremesa de curri em pó), porém o melhor é em pasta ou daqueles tabletes que tem em quase todos bons supermercado do Brasil
  • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (derreta em uma frigideira com fogo baixo até toda a água sair)  ou uma colher de sopa de óleo
  • uma colher de sopa de gengibre ralado
  • bastante pimenta calabresa...se vc aguentar :o) 
  • 1 kilo de frango em pedaços com ou sem osso (peito e sobrecoxas)

Preparo

Para o molho e hortelã, basta bater tudo em um processador ou na faca (melhor), misturar bem e guardar na geladeira.

Para o marinado, bata em mixer também ou na faca mesmo (menos o frango, claro) e depois coloque os pedaços de frango no molho por pelo menos duas horas na geladeira. Ideal é ummas 6 horas.
O preparo ideal do frango é grelhado, sempre lambuzando ele com o molho do marinado, mas seu usar tudo. Na hora de tirar do fogo, molha eles de novo com o molho e serve.

Pode ser frito/refogado, nesse caso, imediatamente ao tirar ele da frigideira/panela, molhe ele bem com o molho e retire o excesso.

Na hora de comer, passe no molho de hortelã/coentro, ou simplesmente coma ele sem o molho.

é isso....bom...agora é 1h39 da manhã...essa conversa me deu fome e vou ter que ir pra cama sem comer nada parecido.... :o)   espero que gostem.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

GERAIS: Curiosidades I

Mania de balançar a cabeça: Para os brasileiros, o gesto de balançar repetidamente a cabeça enquanto fala ou em resposta a uma pergunta foi exibido durante toda a novela "Caminho das Índias" transmitida pela Rede Globo. Para os curiosos de plantão, é absolutamente verdade. Grande parte dos indianos balança a cabeça para os lados o tempo todo enquanto falam. O movimento, que parece mais um repetido "não" com u swing diferente, pode muitas vezes significar "sim". Muitas vezes, perguntamos as coisas e eles não respondem, simplesmente repeten a típica balançadinha de cabeça, que a rigor, significa  "sim" ou "concordo".


Vacas na rua:  é realmente comum ver grandes vacas andando sozinhas pelas avenidas movimentadas e os carros e motos desviando delas. A maioria é formada de búfalos, por isso são bem grandes e fortes. É comum ver cabras também, as vezes, guiada por um pastor com um cajado nas mãos.


Homens de mãos dadas: Outra coisa que chama a atenção dos estrangeiros é a forma de manifestar a amizade entre os homens. Andam abraçadinhos como namorados ou de mãos dadas. É muito engraçado, pois os homens andam muito juntos, já que o relacionamento com as mulheres é algo levado a sério e cheio de cuidados. Os menos avisados vão logo pensando que o país foi tomado pelos gays.


Gentileza: Os indianos aqui do estado de Andhra Pradesh são extremamente gentis com os estrangeiros, em especiais os hindus. Os muçumanos nativos da India também custumam ser, mas os estrangeiros já são mais secos e pouco gentis. A maioria está sempre disposta a ajudar com alegria.


Fila pra que ?  Outra coisa que precisamos nos acostuamar é com a falta de organização nas filas. Eles não respeitam filas e entram na sua frente na cara dura. O que é interessante é que, entre eles, não há desentendimento no trânsito, nas filas, apesar das muitas "barberagens" em ambas as situações. No começo a gente aguenta, mas com o tempo passamos a pedir a vez quando nos é devida.


Comer com as mãos (sem talheres, é claro): Grande parte dos indianos comem com as mãos, sem talheres. Em casa, no refeitório das empresas e restaurantes. Nas praças de alimentação dos shoppings é menos comum, talvez por alguma dificuldade em fazer a higiene das mãos. Nos restaurantes, a primeira coisa que fazem é dar um pano úmido, as vezes quente, para limpar as mãos. É difícil acostumar com o hábito. A comida é sempre com muito molho e o hábito indiano parece para nós um tanto anti-higiênico.


Ausência de calçadas: é muito comum, na maioria dos bairros e até mesmo no centro, a inexistência de calçadas. Tudo terra. Incrível...na frente de bonitos edifícios, o espaço das calçadas muitas vezes é pura terra. Quando elas existem, o meio fio é tão alto e as entradas de carro são planas, o que significa que a cada novo terreno/imóvel, vc tem que descer na entrada de carro e e subir um alto degrau novamente para retomar a caçada, o que incomoda bastante na caminhada. Seria muito simples, ao autorizar a construção de um novo prédio, exigir que o construtor fizesse as calçadas...mas...vai saber.


Pedestres não tem vez: Aqui o pedestre sofre. O trânsito é indescritivelmente louco. Pra atravessar uma rua ou avenida é muito difícil, pois a maioria não tem sinaleiros ou faróis. Eles buzinam o tempo todo...sem parar...é um tanto irritante...e se vc está caminhando eles simplesmente buzinam e vão com o carro ou moto em cima de você. Eles andam pequenos trechos na contra-mão para encurtar caminho e mesmo na contramão eles  buzinam pra você sair da frente quanto está andando na beira da rua/avenida, onde não existem calçadas.


Somos de outro planeta: é assim que muitas vezes eu e minha esposa sentimos ao sair na rua e mesmo em locais turísticos. Eles não tiram os olhos de nós. Muitas vezes nos abordam perguntando de onde somos e pedem pra tirar fotos conosco. Já fomos requisitados algumas dezenas de vezes pra tirar fotos com eles. Minha esposa, Fernanda, chama mais atenção, pois é clara e é mais alta do que a maioria das indianas, além de não usar os trajes típicos deles.


Não existem roubos: São raríssimos os casos de roubo aqui na India. O indiano não má índole e considera uma grande vergonha tomar o que não é seu (exceto o lugar na fila né..rsrs). Outro fator é a cultura da conformação com a situação social. Eles acreditam no Kharma (que num entendimento mais ocidental é a transcorrência natural da vida com suas ações e reações). O sistema de castas também ajuda a difundir a idéia de que cada um ocupa o seu devido lugar e não há espaço para subir de nível (casta), pois a casta de alguém é consequência de como ele viveu em outra encarnação. ....fazer o que.


Não existem roubos II: pessoas estacionando bicicletas e motocicletas, não trancar ou usar qualquer dispositivo de segurança e deixar lá por horas.  A reposição de dinheiro em ATMs (caixas eletrônicos) é outra piada. Chegam uns "tiozinhos" com sacolas, sem qualquer arma ou segurança, abrem uma tampa (trancada, é cláro) na frente de todo mundo, colocam um mundo de dinheiro, trancam e vão embora. No Brasil o acesso é por trás e não pode ser visto pelos usuários.


Mais curiosidades, em breve

terça-feira, 21 de junho de 2011

CULINÁRIA: O que existe para comer ?

chicken byriani
hyderabad, Índia
Só de pensar em escrever sobre culinária, já me dá fome... quem me conhece, sabe que sou apaixonado por gastronomia e me considero um gourmet, portanto, avaliar a culinária indiana é, antes de mais nada, um prazer pra mim.


A idéia deste primeiro artigo é uma visão geral sobre o que é possível encontrar para comer, de comida indiana, oriental em geral e ocidental.


Comida apimentada: hyderabad é conhecida por ter a comida mais apimentada de toda a India. A maioria dos estrangeiros não consegue se habituar com o tempero daqui, pois é muito forte e apimentado. Eles colocam pimenta em praticamente tudo. Muito difícil encontrar uma comida indiana que não tenha muita pimenta. Confesso que consegui me adaptar e costumo comer a comida daqui sempre que possível. 


Muito molho: outra característica da comida em geral, é que sempre são feitas com bastante molho e tudo tem uma consistência e aparência parecida com um strogonoff por exemplo, mas de diferentes cores, só de vegetais ou com carne de frango, e claro, muuuita pimenta. Costumam comer acompanhado de arroz ou algo parecido com uma grande panqueca ou pastel frito, redondo, que vão passando nos diferentes molhos e comendo. Sempre com as mãos.


Veg ou Não Veg ? todos os restaurantes apresentam cardápios divididos em: 1) comida vegetariana e 2) comida Não Vegetariana. Alguns restaurantes são 100% vegetarianos


Comida típica: São diversos os pratos típicos da região, alguns impronunciáveis pra nossa lingua, mas o principal e mais famoso é o Byriani, mas versões Chicken Byriani (frango e mais comum), Lamb (cordeiro), Goat (cabrito) e Veg (vegetais). Byriani é arroz, portanto, é um prato feito basicamente com arroz e carne ou legumes. São diversas versões para diferentes regiões da India. O de Hyderabad é mais apimentado....claro...e são muito gostosos. O Byriani é feito através do cozimento do arroz juntamente com os pedaços de frango (com osso). mais ou menos como é feita a nossa galinhada....com arroz, frango e temperos, porém, o preparo é bem peculiar.  O arroz utilizado  para um bom Byriani é o arroz basmati, encontrado no Brasil a  um preço pra lá de caro.  Aliás, depois de usar o Basmati, fica difícil usar outro arroz. A qualidade é impressionante. 


Os diferentes tipos de Kebabs também são muito comuns. São pedaços de carne de frango (geralmente), feitos com um molho a base de creme de leite, alho, temperos diversos. Ele fica mais molhado do que com molho abundante. Existem muitas variações de kebabs. Podem vir em espetinhos ou não. Normalmente são bastante apimentados.


Temperos: os mais comuns temperos e ingredientes utilizados na maioria das comidas vão de cardamomo, menta, alho, iogurte natural, manteiga clarificada (ghee), coentro (muuito), curd (coalhada fresca), pimentas verde e vermelha, açafrão da terra, canela, gengibre e mace (flor da nóz moscada). O que as vezes dificulta muito a adaptação dos menos avisados é o fato de utilizarem sempre muitos desses ingredientes na maioria das comidas.


Carne Bovina: bom...todos sabem que a vaca é um animal sagrado na Índia e existem poucos lugares onde se pode comer carne bovina. Na verdade, elas são encontradas apenas em algumas das redes americanas (nem no Mc Donand's tem sanduíche com carne bovina). Aqui, 80% dos pratos "carnívoros" são feitos com frango, e outro tanto com cordeiro, cabrito, peixes e frutos do mar.


Comida Ocidental: Para aqueles que têm dificuldade de se adaptar a comida local (a maioria), existem sempre os refúgios do ocidente. A salvação inclui as diversa redes de fast food e outros restaurantes americanos


Aqui podemos encontrar; Mc Donand's (é claro), Subway, Pizza Hut, Domino's Pizza, Pizza Corner, TGI Friday (thanks god is friday), Chilis, Baskin Robins, KFC (Kentucky Fried Chicken e Hard Rock Cafe. Claro que estamos falando das grandes cidades, como hyderabad, por exemplo. 


Fico por aqui hoje e em breve postarei mais informações culinárias e receitas

segunda-feira, 20 de junho de 2011

GERAIS: Primeiras impressões

Já há um mês em Hyderabad, gastei algumas dezenas de horas caminhando e indo a lugares diversos, de bairros ricos como Jubilee Hills e Banjara Hills, a favelas da periferia, incluindo comunidades de leprosos.


Hyderabad é conhecida pela convivência pacífica ente Muçulmanos (52%) e Hindus (42%), embora hajam bairros e guetos específicos de comunidades dessas religiões. O cristianismo é bem menos tolerado, pois representa ameaça, pois questiona a cultura da secregaçào por meio das castas. Acontecem casos esporádicos de violência e agressão contra cristãos. Ainda que sejam minoria, existem radicais por aqui também.


Hyderabad fica no sul da India e a maioria fala telugu, urdu ou indi. O inglês é falado pela maioria da população com melhor educação e funcionários/atendentes na maioria das lojas, shopping centers e empresas de serviços.


Embora o inglês falado aqui seja as vezes quase impossível de ser entendido, facilita a vida de qualquer turista que tenha um domínio razoável da língua.


Hyderabad é conhecida por ter a comida mais ardida da India, e é verdade, acreditem.


O povo indiano aqui é bastante gentil e adora sair em fotos com turistas estrangeiros, especialmente os de pele clara, novidade para eles.


A miséria convive ao lado dos prédios suntuosos das centenas de empresas mundiais de tecnologia. É possível ver favelas ao lado de construções corporativas modernas.


A sujeira é algo que chama bastante a atenção em muitas das áreas centrais e da periferia de Hyderabad. Junto com a sujeira, o cheio bastante desagradável é presente mesmo ao lado de bons restaurantes.


Como em qualquer país do mundo, as regiões frequentadas pelos mais abastados é sempre mais bonita, limpa e cheia de lojas de grife com preços bem mais interessantes do que no Brasil.


Aos poucos publicarei posts com tópicos específicos sobre fatos, dicas, imagens e outras informações sobre a India.